บทความทั้งหมด

ปรับปรุงล่าสุด 23/02/2564
ครีม่า (Crema) คืออะไร หม้อต้มกาแฟ Moka Pot สร้างครีม่า (Crema) ได้จริงหรือ

ครีม่า (Crema) คืออะไร หม้อต้มกาแฟ Moka Pot สร้างครีม่า (Crema) ได้จริงหรือ

ครีม่า (Crema) คืออะไร หม้อต้มกาแฟ Moka Pot สร้างครีม่า (Crema) ได้จริงหรือ

มีหลายท่านได้ถามเข้ามาหลังจากใช้ Bialetti หม้อต้มกาแฟโมคาพอท (Moka Pot) รุ่น New Brikka 2020 ว่าครีม่า (Crema)คืออะไร และดีอย่างไร วันนี้ทาง GoodLiving Thailand จะมาคลายข้อสงสัยต่างๆเกี่ยวกับครีม่า (Crema)

ครีม่า (Crema) คือ ชั้นโฟมหนานุ่ม ที่ลอยอยู่บนกาแฟ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการดื่มเอสเพรสโซ่ โดยเกิดขึ้นจากน้ำร้อนที่ถูกอัดด้วยแรงดัน ได้สกัดเอาก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ที่เกิดระหว่างขั้นตอนการคั่วออกมาในรูปแบบของไมโครโฟม ดั้งนั้น การสกัดกาแฟแบบมีแรงดันเท่านั้นที่จะได้กาแฟเอสเพรสโซ่พร้อมครีม่า เช่น การสกัดกาแฟด้วยหม้อต้มกาแฟ Moka Pot โดยเฉพาะ Bialetti New Brikka 2020 หรือการสกัดกาแฟจากเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่

ครีม่า (Crema) ไม่สามารถบอกถึงรสชาติ และคุณภาพของกาแฟได้ แต่สามารถวัดความสดของกาแฟได้ดีในเมล็ดกาแฟประเภทเดียวกัน และบ่งบอกถึงความเข้มข้นของกาแฟได้ อีกหนึ่งข้อดีที่สำคัญของครีม่าก็คือ ช่วยกักความหอมของกาแฟที่สกัดออกมาได้อีกด้วย

ปัจจัยที่มีผลต่อ ครีม่า (Crema)

  • ระยะเวลาของกาแฟที่คั่ว

                กาแฟที่คั่วสด จะได้ปริมาณครีม่า (Crema)ที่มากกว่า เนื่องจากกาแฟที่คั่วไว้นาน  มีปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) น้อย ส่งผลให้ครีม่า (Crema) ลดน้อยลง

  • ความเข้มของกาแฟ

                กาแฟที่คั่วเข้ม จะทำให้ได้ครีม่า (Crema) สีเข้ม และมากกว่าครีม่า (Crema) จากกาแฟที่คั่วอ่อน

โดยระดับความเข้มของกาแฟแบ่งออกเป็น 4 ระดับ

  • ระดับอ่อน กาแฟที่คั่วระดับนี้จะมีสีน้ำตาลอ่อน เป็นระดับการคั่วที่คงความหอมและคุณสมบัติดั้งเดิมของกาแฟไว้ ส่วนใหญ่จะมีความเปรี้ยว และมีรสฝาดอยู่มาก
  • ระดับปานกลาง เมล็ดกาแฟจะมีสีน้ำตาลเข้มปานกลาง ให้รสชาติขมปนหวาน มีความเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นระดับการคั่วที่ให้ความกลมกล่อมของกลิ่นและรสชาติของกาแฟได้ดีที่สุด และเป็นระดับที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสกัดกาแฟด้วยหม้อต้มกาแฟ Moka Pot
  • ระดับเข้ม เมล็ดกาแฟที่คั่วในระดับนี้จะมีสีน้ำตาลค่อนข้างเข้ม มีรสชาติขม ปนหวานเล็กน้อย แต่ไม่เปรี้ยว มีกลิ่นฉุนของกาแฟคั่วปนกับกลิ่นหอมของกาแฟ
  • ระดับเข้มมาก  เมล็ดกาแฟจะมีสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ มีน้ำมันเคลือบอยู่จนมันเป็นเงา รสชาติค่อนข้างขม มีความหวานอยู่บ้างเล็กน้อย ไม่มีความเปรี้ยว และมีกลิ่นกาแฟคั่วที่ฉุนกว่าระดับอื่น

Bialetti หม้อต้มกาแฟโมคาพอท (Moka Pot) รุ่นไหนสามารถทำให้เกิดครีม่า (Crema)

                อย่างที่หลายคนทราบ  Bialetti หม้อต้มกาแฟโมคาพอท (Moka Pot) มีหลากหลายรุ่นมากมาย โดยแต่ละรุ่นจะมีข้อดีแตกต่างกันไป ทำให้เกิดคำถามว่า Bialetti หม้อต้มกาแฟโมคาพอท (Moka Pot) รุ่นไหนสามารถสร้างครีม่า (Crema) ได้    (ความแตกต่างของหม้อต้มกาแฟ Bialetti รุ่นอื่นๆ คลิกที่นี่ )

                เนื่องจากครีม่าเกิดขึ้นจากการสกัดกาแฟที่น้ำร้อนถูกอัดด้วยแรงดัน Bialetti หม้อต้มกาแฟโมคาพอท (Moka Pot)  รุ่น New Brikka 2020 ที่มีการออกแบบให้มีซิลิโคนเพิ่มแรงดันอยู่ด้านใน ซึ่งเป็นเทคโนโลยีลิขสิทธิ์เฉพาะของ Bialetti ที่สร้างแรงดันได้มากกว่าหม้อต้มกาแฟโมคาพอท (Moka Pot) รุ่นปกติถึง 2 เท่า จึงสามารถสร้างครีม่า (Crema) ได้ใกล้เคียงกับเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่มากที่สุด และได้ครีม่า (crema) มากถึง 25 มิลลิลิตร ในหม้อต้มกาแฟรุ่น New Brikka 2020 4 cups และยังสกัดได้กาแฟเอสเพรสโซ่ที่เข้ม และหอมกว่ากาแฟจากหม้อต้มกาแฟ Moka Pot รุ่นอื่นๆ อีกด้วย

 

หากต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมของ Bialetti หม้อต้มกาแฟโมคาพอท (Moka Pot)  รุ่น New Brikka 2020 คลิกที่นี่

 

ใครที่สนใจ Bialetti หม้อต้มกาแฟโมคาพอท (Moka Pot) รุ่น New Brikka 2020 สามารถสั่งซื้อได้เลย คลิกเพื่อซื้อสินค้า